秋日滋补的山药鲜蔬汤羹制作也很简单，先把山药去皮后蒸熟，蒸山药过程中把胡萝卜切丁，蘑菇、木耳等其它食材准备好，炒熟后一起混合煮开始调味即可享用了。

山药鲜蔬汤羹的做法：

1、山药去皮、洗净，隔屉蒸熟;

2、胡萝卜洗净、切碎丁;

3、蘑菇洗净、切碎丁;

4、木耳泡发、洗净、切碎丁;

5、热锅凉油，油微热加入胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎炒熟，出锅前加少许盐;

6、将蒸熟的山药放在菜板上，用刀按压成细腻的山药泥;

7、取炒熟的胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎与山药泥充分揉匀;

8、手上抹少许油，取适量混合物揉成圆球状;

9、蛋液打散;

10、锅内加水煮沸，放入山药球煮散，加入盐、水淀粉，再加入蛋液搅匀即可。

成品图：

山药鲜蔬汤羹制作技巧：

1、选用铁棍山药最佳;

2、揉制时手上抹油，以防粘手;

3、不必加其它调料，取其原味;

4、 剩余放冰箱冷冻，随吃随取。