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薄如蝉翼的春饼
主料:中粉300克
调料:温水180克,凉拌豆芽菜或炒合菜适量

类型:『 』

时间:2017年02月06日

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点击数: 作者:youhaha0的厨房

标签:薄如蝉翼的春饼 薄如蝉翼的春饼的做法
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薄如蝉翼的春饼介绍

每年立春日,大部分人都要吃春饼,名曰“咬春”。在我的印象中,没记得妈妈专门在立春日烙饼,平时倒是经常烙饼,做一次烙一大摞单饼,能吃好几顿的量,小时候抹着甜面酱、夹一根大葱,一碗甜沫,就是饱饱的一顿;咬春的习俗自古就有,只不过那时忙于填饱肚子,很多事情顾不过来;

乃至自己开始学做饭,开始找回这些习俗的时候,偶然的机会看到同事做蒸饼,立刻跟着学做了几次,蒸出的饼柔软、透明,薄如蝉翼,夹上炒鸡蛋,一碗白米粥,吃的心满意足;

材料:中粉300克,温水180克,凉拌豆芽菜或炒合菜适量

薄如蝉翼的春饼做法:

1、面粉用温水活成稍软的面团;包上保鲜膜醒发30分钟以上;

2、醒后的面团揉匀,切成大小合适的剂子;擀成薄薄的饼,大小根据自己的锅子来,一定要比锅子小;

3、锅中篦子上铺纱布,开锅后放入一张擀好的饼,盖上锅盖,中火蒸;锅里一边蒸,这边继续擀饼,擀好一张饼,开盖后摞在刚才那张饼上,盖好锅盖继续蒸,如此继续,直至全部蒸完;所有的饼一直是一张摞一张,不要取出,等最后一张饼蒸熟后,一起取出;

4、提着纱布,将蒸好的饼倒扣在盘子上,揭掉纱布;一张一张揭开饼,一点也不沾,而且不用抹油;

5、揭开的饼叠起来,摞在一起,卷入喜欢的菜,瓣豆芽、炒合菜,喜欢吃什么卷什么,不等了开吃啦;

成品图:

薄如蝉翼的春饼制作技巧:

1、不用担心蒸的时候饼会沾成一团;最后一张饼放入后,蒸2~3分钟即可取出;

2、蒸的饼比烙的饼软,透明,咬的时候真是不用费劲,凉了之后一样软。

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