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煎饼夹卤牛腱薄脆
主料:面粉2把、清水适量、鸡蛋3个、花椒粉少许、黑芝麻1小撮
调料:菇酱(或豆瓣酱)、包菜叶4片、薄脆2个、卤牛腱4片、咸菜1小撮

类型:『 煎炸 』

时间:2017年02月08日

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点击数: 作者:苹果小厨

标签:煎饼夹卤牛腱薄脆 煎饼夹卤牛腱薄脆的做法
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煎饼夹卤牛腱薄脆介绍

这个煎饼夹卤牛腱薄是仿美团上面的煎饼,里面夹的材料更加豪华一些,虽然跟街上卖的山东煎饼有点像,但是吃起来口味完全不同。

但是上次俺去山东见到的煎饼明明不是这样子,都是像纸皮一样的那种,很干,这种好像天津的煎饼果子,也有人说这种就是山东煎饼,总之,不管哪种,好吃好做就好。

卤牛腱不得不赞一下,懒人的福利呀,一次多卤些,分块冷冻,吃前取出回温下煎熟,可以凉拌,可以配素菜炒,可以做牛肉粥,也可以剁碎做成饼,还可以夹三明治,当然,也可以夹进煎饼里来!所以说,家里一定要有口好的平底不粘锅。

以前俺那口很好用,又大,上次被皇太后毁了,这两天是借婆婆的用,因为已经看好了一个铸铁平底锅了,原来有个岩铸的平底锅,稍小了点,已经养的不沾了,所以要再来个大点的。至于夹的酱,俺最喜欢豆瓣酱,今天用的香菇酱也不错,卤牛腱可以用培根、鸡肉,包菜也可以换生菜,想吃什么就夹什么吧!1个就会超满足!

煎饼材料:面粉2把、清水适量、鸡蛋3个、花椒粉少许、黑芝麻1小撮

其它材料:香菇酱(或豆瓣酱)、包菜叶4片、薄脆2个、卤牛腱4片、咸菜1小撮

煎饼夹卤牛腱薄脆的做法:

1、清水、面粉、黑芝麻、花椒粉和1个鸡蛋混合均匀成煎饼糊。

2、平底锅抹蒲油烧热,倒入1大勺子糊,用手拿起锅把转一转锅,让糊均匀摊平。

3、中小火,煎饼糊凝固后,表面淋少许植物油,用木铲抹开。于煎1分钟左右感觉1面熟了就翻面。

4、翻面后,表面打上一个鸡蛋。

5、用木铲把鸡蛋抹开,让蛋均匀铺在煎饼上。

6、另一面煎至金黄后翻一下面,让有鸡蛋的一面烙熟即可出锅。

7、把卤牛腱切成厚片,入平底锅加些橄榄油煎熟,盛出。

8、放入包菜叶稍煎。

9、煎饼有蛋的一面朝上,抹上香菇酱。

10、放上包菜叶,撒上咸菜粒,再放上卤牛腱。

11、最后放上一块薄脆,包起来。

12、包好后,用油纸包在表面,这样吃的时候就可以拿起来不会散了。

成品图:

煎饼夹卤牛腱薄脆制作技巧:

1、薄脆就是我们河南的麻叶,要用略薄些的。曾经写过一篇博文“煎饼果子”里边,就有自制的方法。超市一般也都有卖的。

2、卤牛腱因为里边筋很多,卤过后筋非常软,入口即化,所以,整个吃起来会很嫩。关于卤牛腱的做法,以前也有写过,搜下博文“卤牛腱”即可!

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