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元宵桂花汤圆
主料:糯米粉150克、开水120克、玉米油5克、桂花适量
调料:清水适量、白糖30克

类型:『 焖煮 』

时间:2017年02月10日

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点击数: 作者:莉莉菲

标签:元宵桂花汤圆 桂花汤圆的做法
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元宵桂花汤圆介绍

元宵节要吃汤圆,我总喜欢自己动手做汤圆吃,虽然糯米粉不如面粉的糕点好操作,但自己动手的那份乐趣也是挺有意思的。又降温了,正是梅花季,这次就来做个简单的梅花造型的桂花汤圆吧。不包馅,撒了桂花,要的就是那份单纯的滑韧口感,喜欢馅的可以包黑芝麻、豆沙等等。

材料:糯米粉150克、开水120克、玉米油5克、桂花适量、清水适量、白糖30克

元宵桂花汤圆的做法:

1、烧开的水倒到米粉里,边倒边搅拌;

2、稍稍放凉后,揉成团,加入玉米油继续揉到不粘手;

3、均分成10克一剂子,揉圆成丸子;

4、先揉好的用湿布盖着,防止风干脱水;

5、在硅胶梅花冰格里撒一点粉防粘,再撒一点桂花;

6、把汤圆放进去按压服帖;

7、倒出来就是带桂花的梅花造型汤圆了;

8、烧开一锅水倒进印好的汤圆,煮到浮起,加入白糖融化即可起锅。

成品图:

元宵桂花汤圆制作技巧:

1、烫糯米粉一定要开水才能保证粘性哦;

2、模具是宜家的制冰格,可以发散思维用其他模具做成不同的造型。

煮汤圆不会破的技巧:

汤圆要开水下

要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。

在用文火煮

汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。

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