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姜麻香辣鸡汤
主料:大鸡腿1只、洋葱中型1颗、中型高丽菜1/2颗、胡萝卜1/2条
调料:老姜一块、韩式辣椒酱2-3匙、自制原味白芝麻酱1大匙、盐少许

类型:『 焖煮 』

时间:2017年02月24日

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点击数: 作者:Amanda

标签:姜麻香辣鸡汤 姜麻香辣鸡汤的做法
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姜麻香辣鸡汤介绍

天冷喝一碗热腾腾冒着烟的汤最是美味。今天这碗姜麻香辣鸡汤碗刚从厨房煮好,端到我的开放式阳春工作室拍照,却是连一点烟雾都没有,这才3分钟啊。

不过这温度喝起来刚刚好,不烫口身体也暖和。

这里的麻并非是非是麻辣喔,可别被菜名给误导。我是加了辣椒酱、老姜,超暖胃,不过这里的麻并非花椒。也因为加了辣椒酱,基本上汤头已经有味道,饮食清淡的朋友可以不再添加盐巴。

材料:3人份

大鸡腿1只、洋葱中型1颗、中型高丽菜1/2颗、胡萝卜1/2条、老姜一块、韩式辣椒酱2-3匙、自制原味白芝麻酱1大匙、盐少许(煮鸡汤我习惯用仿土鸡,公鸡腿较硬Q,母鸡腿较柔嫩但是也比较油)

姜麻香辣鸡汤的做法:

1、鸡腿剁块洗净,煮开一小锅水汆烫两分钟去血水。捞出鸡肉冲洗干净。

2、洋葱去头尾去皮、洗净切宽条或大丁。

3、老姜洗净去除边缘脏污,切薄片。

4、高丽菜去梗,洗净切约8cm大块。

5、胡萝卜去皮切丁。

6、鸡肉、老姜片、洋葱、胡萝卜全都加入汤锅。

7、加水淹过食材至少10cm。

8、盖锅盖中大火煮开,改小火炖煮至少25分钟。

9、喜欢肉质更软可再续煮5-10分钟。

10、白芝麻酱、辣椒酱加入绞散开。

11、改中大火,加入高丽菜煮熟。

12、试一下汤头味道再评估是否加盐巴即可享用。

成品图:

姜麻香辣鸡汤制作技巧:

1、如果使用市售白芝麻酱,取用时沥除油脂。

2、辣椒酱已经有咸味,千万别直接加盐巴。

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