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香菇酿鹌鹑蛋
主料:鹌鹑蛋7个、鲜香菇7朵
调料:枸杞少许、葱丝少许、蚝油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、盐少许、清水适量

类型:『 清蒸 』

时间:2017年03月02日

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点击数: 作者:莉莉菲

标签:香菇酿鹌鹑蛋 香菇酿鹌鹑蛋的做法
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香菇酿鹌鹑蛋介绍

香菇酿鹌鹑蛋营养丰富,味道鲜美,口感软嫩,是一道非常适合孩子和老人的健康美食,在家做这个菜时香菇梗时要小心,不能把香菇伞弄破了,否则蛋液会流出,最后淋入水淀粉勾芡会让菜色更加漂亮。

用料:鹌鹑蛋7个、鲜香菇7朵、枸杞少许、葱丝少许、蚝油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、盐少许、清水适量

香菇酿鹌鹑蛋的做法:

1、香菇用清水洗净,剪去蒂柄,枸杞用清水浸泡一下;

2、将香菇摆放入盘子里,敲一个鹌鹑蛋在香菇上,再放一粒枸杞,入锅大火蒸5分钟,至鹌鹑蛋黄完全熟透;

3、取出将盘里的香菇汤汁倒入锅中,加入适量清水、蚝油、白糖和盐煮开,淋入水淀粉勾芡,最后撒上葱丝即可。

成品图:

香菇酿鹌鹑蛋制作技巧::

1、可以随喜好选用干香菇或新鲜香菇,新鲜的口感滑嫩,干的味道浓郁,需要提前泡软。

2、香菇要挑选个大一些的,以免鹌鹑装太满了蛋白流出来。也可以根据喜好放点肉末进去,营养更丰富。

3、在去香菇梗时要小心,不能把香菇伞弄破了,在香菇里塞肉时不能塞的太多,不然蛋会流出来。

4、勾芡汁要略薄一些,这样出来的颜色会比较好看一些。也可以不用做勾芡汁,用生抽代替。

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