聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 老人食谱 >> 浏览菜谱
栗子蔓越莓酥饼
主料:栗蓉450g、蔓越莓干100g、水180g
调料:油皮:普通面粉 110g、水50g、油28g、低筋面粉140g、油60g

类型:『 烤箱 』

时间:2017年10月17日

等级:

点击数: 作者:加油小雯w

标签:栗子蔓越莓酥饼 栗子蔓越莓酥饼的做法
视频观看地址
栗子蔓越莓酥饼介绍

蔓越莓干酸甜可口,怀孕后可以用来压制恶心,今天给大家分享是用蔓越莓干做一款美味的小酥饼,将蔓越莓干熬成了果酱包在酥皮里,这与直接用蔓越莓干所不同的是味道更酸,口感更润。熬成酱的蔓越莓干果味浓,酸味重,更适合与甜腻的食物搭配,能够中和重甜或重油。例如我这次做的栗子蔓越莓酥饼,用蔓越莓酱中和了栗子泥的甜,使酥饼吃起来外酥里嫩,内馅酸甜可口,甜中带酸,酸后又回味出香甜。

【馅材料】栗蓉450g、蔓越莓干100g、水180g

【酥皮材料】油皮:普通面粉 110g、水50g、油28g

【油酥】低筋面粉140g、油60g

栗子蔓越莓酥饼的做法:

1、蔓越莓干加水中小火熬成浓厚的酱;

2、室温冷却后装入密封袋中冷冻至硬方便后面操作;

3、栗蓉中包入冻硬的蔓越莓酱;

4、10个馅逐个包好,整成圆形放冰箱冷藏方便后面操作。

5、油皮材料和油酥材料分别混合,揉成光滑的面团,并放入袋子中冷藏松弛1小时;

6、将油皮材料和油酥材料分别分成10等份,盖保鲜膜防止风干;

7、取一块油皮压扁,包入油酥,收口掐紧;

8、包好的生胚擀面杖擀成牛舌状;

9、由上至下或由下至上卷起,盖保鲜膜松弛15分钟;

10、取一个松弛好的生胚,擀面杖再次擀成长牛舌状;

11、由上至下或由下至上卷起,盖保鲜膜松弛15分钟;

12、生胚两头向内对折,可铺少许面粉防粘;

13、生胚压扁,擀面杖略为擀成圆饼;

14、将馅放入酥皮中间,用虎口慢慢收拢面皮;

15、收口处捏紧,冲下;

16、手指按压包好的生胚成饼状,烤箱预热180摄氏度,中层烘烤25分钟后在饼上压一个烤盘,继续烘烤5分钟(也可以直接烘烤30分钟不压烤盘成圆顶),取出室温冷却后密封保存。

成品图:

友情提示:你可以把栗子蓉换成豆沙、白莲蓉等等,但凡甜蜜的馅儿都可以与之搭配。做成酥皮点心,甚至马卡龙馅中馅,简直就是绝妙的搭配。

发表评论

相关文章