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比利时列日松饼
比利时列日松饼
主料:牛奶200克、蛋2个、蜂蜜 35克、盐1/2小匙、天然香草精 2小匙、速发酵母 7克(2小匙)
配料:All Purpose Flour(中筋面粉)450克(也可用低筋面粉)、融化奶油 90克、珍珠糖 110克

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:631

标签:比利时列日松饼,比利时列日松饼的做法,比利时列日松饼怎么做
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比利时列日松饼介绍

今天这道比利时列日松饼做法真的好简单,比利时松饼的特色是加入珍珠糖,瑞典珍珠糖经过高温烘烤不但不融化不变色,与面包一起嚼还有点咔兹咔兹的微甜口感。

今天这道比利时列日松饼做法真的好简单,比利时松饼的特色是加入珍珠糖,瑞典珍珠糖经过高温烘烤不但不融化不变色,与面包一起嚼还有点咔兹咔兹的微甜口感。今天虽然没有用到正宗的比利时珍珠糖,但松饼一样好吃,最主要是做法很简单,所有材料拌匀等着发酵就好了。

在美国一般商店是买不到珍珠糖的,要上网买,去年我在Amazon找到两种,一种是Swedish Pearl Sugar(瑞典珍珠糖),一种是 Belgian Pearl Sugar(比利时珍珠糖),我不懂有何不同,两种都标明可以拿来做Belgian Waffle,但瑞典珍珠糖价钱便宜了一半,作为一个铜板打二十个结的家庭主妇一定是挑便宜的买呀!

但这次做列日松饼,我把瑞典珍珠糖混入面团里面,虽然有甜度,但口感不是太明显,感觉像隐藏版的珍珠糖。

瑞典珍珠糖是小而硬的糖粒,高温烘烤不会融化,由于颗粒小,所以适合拿来做表面装饰,不适合拌入面团,因为口感不明显

比利时珍珠糖颗粒较大,提炼自甜菜根,水份较高,甜度为糖的一半,加热后不会融化,但会软化,会在表面形成薄薄的焦糖层,里面还吃得到颗粒,适合拌入面团中

比利时列日松饼食材明细:

材料A:牛奶200克、蛋2个、蜂蜜 35克、盐1/2小匙、天然香草精 2小匙、速发酵母 7克(2小匙)

材料B:All Purpose Flour(中筋面粉)450克(也可用低筋面粉)、融化奶油 90克

材料C:珍珠糖 110克

比利时列日松饼的做法图解:

1、材料A搅拌均匀后,加入B拌匀,我是用搅拌机,没有搅拌机的人用木匙拌匀到没有粉粒就好。

2、发酵到两倍大。

3、加入珍珠糖拌匀后,松弛15分钟。

4、松饼机插电预热5分钟,用汤匙挖一坨(约60克)放到松饼机,我在表面再撒一些珍珠糖。

5、盖上盖子烤2分45秒~3分钟就好了(每个松饼机不同,要试一试找出适当的烘烤时间哦)。

左手戴防热手套右手拿个叉子一挑就出来了,烤完一个烤下一个,有没有很简单。

6、最后撒点糖粉就可以享用了。

成品图:

我试过一次烤两个,但因为我的松饼机的造型关系,我觉得烤出来不好看,如果是方形的松饼机,没有中间的十字分隔的,应该一次烤两个会比较好看。

之前试过比较干的配方,可以把发酵好的面团分割滚圆,但家人都觉得口感太干,这次增加牛奶后大家比较喜欢,但面团很湿粘,我试用冰淇淋勺来挖,不太好挖,用汤匙挖也是一样的,后来汤匙+剪刀并用就利落很多,剪刀沾一下水再剪就不黏了。

周末早餐来个比利时松饼很惬意,星期五晚上先把面团喇起来,冰箱冷藏发酵,星期六早上轻轻松松就可以做出香喷喷,新鲜出炉的列日松饼早餐了

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