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土豆泥佛卡夏
主料:高筋面粉 500g,细砂糖25g,盐10g,水300g,土豆泥150g(土豆泥预拌粉50g,开水100g),橄榄油35g,即发干酵母5g
调料:橄榄油适量,迷迭香几支,蒜瓣,海盐与黑胡椒适量

类型:『 烤箱 』

时间:2017年11月28日

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点击数: 作者:爱美的家

标签:土豆泥佛卡夏 土豆泥佛卡夏的做法
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土豆泥佛卡夏介绍

橄榄油是意大利传统面包的灵魂,今天这款土豆泥佛卡夏之所以说很好吃秘诀就在于橄榄油,材料简单的佛卡夏加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软,加入了大量的橄榄油使得它有着柔润的内在,除了配方中面团中的橄榄油,烘烤前表面也加入了大量的橄榄油,饱满的油脂香充盈在面包的每一丝组织中,出炉的佛卡夏就很象块厚厚的大饼,也有人觉得它象披萨,但是批萨的好吃在于丰富的馅料上,而佛卡夏的美味更偏重于面包本身的味道

脆韧的表皮柔软的内里,海盐,香草,黑胡椒,蒜香还有橄榄油的清香,如果喜欢再蘸点香草橄榄油那一口咬下的满足,二个字:过瘾

面团材料:高筋面粉 500g,细砂糖25g,盐10g,水300g,土豆泥150g(土豆泥预拌粉50g,开水100g),橄榄油35g,即发干酵母5g

表面材料:橄榄油适量,迷迭香几支,蒜瓣,海盐与黑胡椒适量

土豆泥佛卡夏的做法:

1、 土豆泥预拌粉中加入开水。

2、搅拌均匀成土豆泥状,盖保鲜膜放凉备用。

3、将面团材料依次放入厨师机中,加入放凉的土豆泥。

4、揉至面团光滑收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。

5、发至二倍大时即可。

6、发好的面团分成二等分,排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

7、取一份面团放于烤盘中,手上稍涂点橄榄油将面团压开成饼状,放温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至原体积约二倍大时,在表面倒上橄榄油用手指不规则的戳洞。

9、在洞中放入切好的蒜片,表面撒迷迭香叶,海盐,黑胡椒放入预热好上230度下210度的烤箱中层,烤20分钟即可。

成品图:

土豆泥佛卡夏制作技巧:

1、方子里加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软。

2、用土豆泥预拌粉是个方便省时的法子,如果没有就将土豆去皮切块后蒸熟压成泥后再使用。

3、这款面包的面团无需揉至扩展阶段,面团表面呈光滑状即可

4、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准,面包表面上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。

5、佛卡恰表面也可以加黑橄榄,番茄,或是奶酪做成不同口味的。

橄榄油介绍:

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,在西方它被誉为"液体黄金","植物油皇后","地中海甘露", 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

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