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山茶油桃酥
主料:低筋面粉280g、鸡蛋1只(55g左右)、碧根果50g、松子15g、黑芝麻少许
调料:白糖80g、泡打粉1.5g、小苏打1.5g、有机山茶油150g

类型:『 烤箱 』

时间:2017年12月06日

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点击数: 作者:加油小雯w

标签:山茶油桃酥 山茶油桃酥的做法
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山茶油桃酥介绍

超级快手,超级简单又超级好吃,超级酥松的小点心就是它啦——山茶油桃酥。说实话,这是我老妈的拿手点心。10分钟就能进烤箱,然后根据自己的口味,喜欢火轻的烤时间短点,像我喜欢火重的就烤的时间长点,焦香焦香的。

用山茶油做的桃酥没有异味,虽然酥但是不腻,透着坚果的香味和面的焦香味。这是其他油无法代替的。当然也可以用花生油、玉米油或者橄榄油制作也一样好吃。只是我对比过,山茶油做的桃酥更能体现出桃酥原材料的味道。

这款桃酥里面绝对是真材实料的核桃,用了碧根果。碧根果做核桃酥简直好吃的不要不要的,口感非常棒,又不会太腻。再搭配上松子仁填填缝,一口下去满口货!通常做桃酥需要臭粉让桃酥自然的裂缝开花,这款桃酥没用臭粉,就用了点家庭最常用的泡打粉和小苏打,开花就很漂亮了。因为我妈做的这款桃酥是比较厚的,花纹裂的没有太“绽放”,但吃起来很过瘾。如果做的稍微薄一点,花纹就会“绽放”的更明显一些,口感也会更酥一些,当然烘烤的时间就要减少,避免烤糊了。

每天早上喝一碗小米粥,再吃两块桃酥,很是满足。有时候加餐也吃两块,或者用热水一烫,外软内酥的,小时候的味道。还有那每一口都有的果仁,脆脆的……大冬天里暖暖地满足。

山茶油桃酥的做法:

1、低筋面粉、糖、泡打粉和小苏打放进盆中,双手边混合边搓,使其充分的混合均匀;(若不混合透彻,糖、泡打粉和小苏打没有完全撒布在面粉中,烤好的桃酥会发苦且不酥松。)

2、加入鸡蛋、油,用筷子搅匀至无液体;

3、用手混合成团后加入碧根果和松子;

4、将面团分成10等份,分别滚圆并排入烤盘,用拇指在面团上面轻轻按压使中间凹陷下去;(喜欢厚的略微按压,喜欢薄的可以几根指头一起按压。)

5、表面撒少许黑芝麻;

6、烤箱预热180摄氏度,中层烘烤20-40分钟,烤透后取出完全冷却后品尝或装盒保存即可。

(我喜欢焦香的,而且桃酥比较厚,加上我家烤箱老了,升温比较慢,所以烘烤了40分钟。根据自己的喜好以及烤箱情况适度调节烘烤时间。主要看桃酥表面,颜色越深焦香味越重,但也别烤糊了。火不能太高太急,要慢慢烘透。)

成品图:

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