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鱼香灌汤豆腐视频教程

时间:2016年04月23日  来源:新浪博客   点击: 查看: 【字体:
做鱼香灌汤豆腐一定要用老豆腐来做,不易散,这是一款汤汁更浓厚鲜香,令人回味的家常小菜,聚餐网今天把鱼香灌汤豆腐制作视频教程分享给大家。

做鱼香灌汤豆腐一定要用老豆腐来做,不易散,这是一款汤汁更浓厚鲜香,令人回味的家常小菜,聚餐网今天把鱼香灌汤豆腐制作视频教程分享给大家。

鱼香灌汤豆腐视频教程:

鱼香灌汤豆腐的做法:详细图文教程请看:http://www.jucanw.com/ylys/19992.html

1、老豆腐适量,装入保鲜盒盖上盖子,放入冰箱急冻24小时。喜欢吃的多冻点,想吃的时候随时可拿出来吃。冻豆腐倒入碗中,用水解冻,解冻后挤干水份,豆腐切成适量大小(冻好的豆腐蜂窝状很明显,蜂窝状不明显,表明冻的时间或温度不够),豆腐里面还是有水,再次挤干做出来的豆腐吸汤才多。

2、鱼块适量,剁去鱼鳍,背部打直刀,撒适量的盐两边抹均,再挂通风处沥干水份。

3、剁辣椒适量,挤干水份备用;蒜苗、姜丝各适量;

4、碗中去水后加入适量面粉,再搅成面粉糊,不能有面疙瘩。打入鸡蛋1个搅均,倒在平盘中。

5、锅热去油,光锅后转小火,豆腐两面粘蛋液放入锅中,鸡蛋比较吃油,用刷把淋少量的油在豆腐上面。转动锅子小火慢煎,鸡蛋凝固翻面煎另一面。多次翻动后将两面煎黄倒出。

6、锅中刷油放入鱼块,用筷子和锅铲辅助将鱼煎香,鱼背也要煎到,翻过来稍煎后,将鱼块扒向锅边。

7、加入适量的油,倒入剁辣椒小火炒干水份,炒香。加入适量的水,水要淹到鱼块一半以上,倒入豆腐,将鱼块扒到锅中,放入姜丝、老抽、胡椒粉,盖上锅盖大火攻煮10分钟。10分钟后,加入蒜苗、鸡精,蒜熟起锅。

成品图

责任编辑:美食小编

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