聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科

核桃仁为什么有点苦涩?核桃仁有点苦涩能吃吗?

时间:2018-04-06   作者:小编  点击:0

核桃补脑营养价值很高,但是在吃核桃仁的进修经常感觉到嘴里会有苦涩味,其实这是因为核桃仁皮有固涩收敛的作用,这种苦是正常现象,只要把核桃仁的外皮给去掉就不会在有苦味了。

核桃补脑营养价值很高,但是在吃核桃仁的进修经常感觉到嘴里会有苦涩味,其实这是因为核桃仁皮有固涩收敛的作用,这种苦是正常现象,只要把核桃仁的外皮给去掉就不会在有苦味了。

核桃仁为什么有点苦涩

核桃仁苦涩一般分两种情况,一种是核桃外皮导致的正常苦味,别一种是种保存不当变质发生的苦味。

正常苦味:

中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。

一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后,再去掉硬壳,用水泡一下种仁,把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉,得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话,吃起来肯定会比较苦涩,不是有毒,不用担心。

不正常苦味:

1、核桃仁霉变发苦

如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了。

2、核桃仁酸败发苦

核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。

核桃仁发苦还能吃吗

如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃反而对身体好。

但是,如果是发霉的核桃最好不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况。

核桃苦味去除方法

1、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有营养的。

3、烤熟了一搓皮就掉了。

核桃仁苦涩怎么办

有的人不能接受核桃这种苦味物质,那可以通过将这个核桃皮去除,以除涩味。具体方法有两种。nbsp;

方法一:将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后,可以很容易将核桃上的皮剥开,也可用牙签等工具辅助。nbsp;

方法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。

核桃仁怎么吃不苦

核桃微微发涩发苦可以食用,但当核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣,还散发着一股苦辣气息时不应该再食用,这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质,不宜食用;已经明显发现霉变的核桃也不应该吃,避免摄入黄曲霉毒素,引发身体不适。

猜您喜欢:
相关核桃的食谱:
相关核桃的文章: