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黑茶和普洱茶哪个好?黑茶和普洱茶的区图解

时间:2016年11月29日  来源:互联网   作者:佚名
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茶是比较常见的饮品,不同的茶叶泡出来的茶的味道也不一样,黑茶和普洱茶的区别就是很大的,不光从制作工艺,材料的选用上,还有发酵工艺上都有很大差别,聚餐网今天把黑茶和普洱茶的区详细给大家讲解一下。
  

茶是比较常见的饮品,不同的茶叶泡出来的茶的味道也不一样,黑茶和普洱茶的区别就是很大的,不光从制作工艺,材料的选用上,还有发酵工艺上都有很大差别,聚餐网今天把黑茶和普洱茶的区详细给大家讲解一下。

黑茶和普洱茶的区别:

普洱茶是采用云南特定区域内大叶种茶树茶叶,制作成晒青毛茶,并经过特殊发酵工艺制作而成,分有紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。

黑茶属于全发酵茶,因成品呈黑色而得名,主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。

制作度艺不同:

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

选料上

普洱茶必须是大叶种茶树茶叶。黑茶这是可以用灌木茶制作。

发酵工艺上

普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。

如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。

色泽上

普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

口味不同

由于普洱茶与黑茶在鲜叶原料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑,普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

从品质风格上讲,普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和,陈香突出而持久)。在滋味上,黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而普洱茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

其它区别上

黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压之后渥堆发酵而成。普洱茶熟茶经过渥堆发酵,采用低温洒水的方式。普洱生茶则是在后期的摆放过程中自行发酵。

黑茶和普洱茶哪个好

黑茶还不错,可是就叶种来说是两种纯粹不同的,普洱茶是大叶种茶,里面含有应该是更为丰富的,越陈越香,应该还是选择普洱茶。每种茶都有好坏之分,就看你喜欢喝什么茶了,茶叶本身喜欢的就是最佳的。

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