黑巧克力和松露巧克力现在是最火爆的，很多朋友在问这两款巧克力哪个好吃一些，其实这与个人口感有关，国内的黑巧克力口味是偏甜，进口黑巧克力是苦涩的。而松露巧克力加了淡奶油质地更软，也更顺滑。
黑巧克力和松露巧克力现在是最火爆的，很多朋友在问这两款巧克力哪个好吃一些，其实这与个人口感有关，国内的黑巧克力口味是偏甜，进口黑巧克力是苦涩的。而松露巧克力加了淡奶油质地更软，也更顺滑。
如果你说的是国内的黑巧克力，那么它的口味是偏甜的，进口黑巧克力是苦涩的，松露巧克力是一种比较甜的巧克力;女生爱美，吃多了巧克力容易发胖，但是如果吃进口黑巧克力不仅不会长胖，反而会瘦。
而松露巧克力较之一般巧克力(也包括代可可脂“巧克力”)，区别在于加入了淡奶油(动物性奶油)。所以，质地更软，也更顺滑。当然，因为加入了淡奶油，导致更容易融化。但如果以“业界良心”的标准来衡量(不采用诸如多加糖、以以代可可脂代替可可脂等降低成本的方法)，松露巧克力的原料成本实际上要比一般巧克力略低，因为一般情况下，同等重量的淡奶油比可可脂及可可液块便宜。
黑巧克力
黑巧克力是巧克力里最具代表性的品种，它风味最纯正，是大多数巧克力爱好者最喜欢的品种。其中，按照可可含量，英国巧克力协会把黑巧克力分成Best Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80% (可可含量80%以下原豆巧克力)和Best Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%(可可含量80%以上原豆巧克力)。
名词“Bean-to-Bar”意为，从可可豆(bean)到制成巧克力，都是由同一个厂家完成的，这种生产厂商通常都会有自己可可种植园或者固定的可可产区，基本上绝大部分常见的工业巧克力，德芙、金帝、Godiva，都不是用自家的可可豆完成的，这些都不算是「bean-to bar」巧克力。
而能做到「bean-to-bar」是做出精制巧克力的必要条件，顶级巧克力厂通常都会标出自家可可豆的来源，至少都会标到国家或地区，有的甚至精确到可可来自那一个庄园。
一般认为，可可含量80%是巧克力味道上的一个分水岭，大于80%的黑巧基本上就没有甜味了。
所以在挑选黑巧的时候，一是注意包装上可可的产地，可可豆的品种，然后再看看可可的含量，一般注意到这两点，就能挑选到比较好的黑巧克力了。
松露巧克力
“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，仅仅是因为在它出现之初，发明者觉得它的形状很像松露而已。
松露巧克力由法国人路易斯?杜佛(Louis Dufour)于1895年创造，分为内外层，外层为巧克力包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等，所以，松露好吃，就在于它丰富、有层次的口感。
松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油，所以质地更软，也更顺滑。当然，也因为这样，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。
好的松露巧克力必须要手作，否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感，每一步都要细致入微，才能做出好的松露巧克力。
巧克力是谁发明的
可以说巧克力是彼得发明的
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为***，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。
到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。
