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红烧鱼用哪种酱油好?在家做红烧鱼用生抽还是老抽好

时间:2017年10月15日  来源:互联网   作者:佚名
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在家做红烧鱼般都会用酱油来上色,还有用生抽或者老抽的,那么做红烧鱼用哪种酱油比较好呢,上色漂亮味道又好吃,一般来说家用酱油都要吧,在添加酱油的时候控制好量即可。
  

在家做红烧鱼般都会用酱油来上色,还有用生抽或者老抽的,那么做红烧鱼用哪种酱油比较好呢,上色漂亮味道又好吃,一般来说家用酱油都要吧,在添加酱油的时候控制好量即可。

红烧鱼用哪种酱油好

做红烧鱼要用酱油来调色,但是颜色不能太浓了,一般家用的蒸鱼豉油即可,推荐海天和李锦记的,味道质量都很好,但是李锦记的贵些。推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油,它富含第一道酱油原汁,饱含丰富的氨基酸等活性成分,而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁,是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的,能够带出海鲜的鲜甜美味!

红烧鱼用生抽还是老抽:

老抽的功能是用来提色的,增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的,增加菜肴的味感。你烧鱼我的建议是先放生抽提味。如果色感达不到你的要求,再放老抽提色。至于要想烧出来的鱼好吃。首先决定于你对味轻味重的把握,其次是火候。“大火豆腐,小火鱼”烧鱼一定要细火慢烧,这样才能保证烧出来的鱼肉质细嫩。

推荐:红烧鱼的家常做法

主料:鲈鲑鱼一条

调料:干红椒适量、姜片适量、葱结适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量

红烧鱼的家常做法:

1、提前准备好所需原料。如图所示:

2、鱼洗净后,正反面均匀的划上几刀,方便入味。

3、葱结,姜片塞入鱼肚中。

4、少量的盐涂抹全身,倒入料酒去腥,腌制20分钟。

5、葱结,姜片,干红椒油锅爆香。

6、鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。

7、放入糖,老抽,生抽,料酒,适量的清水,大火烧。

8、烧开后,转小火继续烧制15分钟,后再转大火收汁。出锅前撒上葱花或香菜叶即可。

成品图:

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