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羊肉有点臭味还能吃吗?

时间:2017年12月03日  来源:新浪博客   作者:佚名
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冬天吃羊肉是大补,所以很多朋友冬天会买很多羊肉来吃,可是羊肉放久了会有臭味,变味的羊肉还能吃吗?地般来说对于轻微变味的羊肉,可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉,依然可以食用,但是味道较重的就要丢掉了。
  

冬天吃羊肉是大补,所以很多朋友冬天会买很多羊肉来吃,可是羊肉放久了会有臭味,变味的羊肉还能吃吗?地般来说对于轻微变味的羊肉,可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉,依然可以食用,但是味道较重的就要丢掉了。

羊肉有点臭味还能吃吗

能吃的情况

羊肉本身就带有一定的膻味,有的人觉得这种膻味很臭,不想继续食用,但其实羊肉的膻味是正常的,带有膻味的羊肉是可以吃的。

不能吃的情况

如果羊肉除了有膻味外,还带有腐臭味,那么这样的羊肉,说明已经发生了变质,不宜继续食用。

羊肉有点变味如何处理

焯水去味

对于轻微变味的羊肉,可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉。

把羊肉切成大小合适的肉块儿 ,清水洗净 ,锅里放凉水、八角、白醋、白酒 ,加进肉块儿 ,烧开后转小火 ,断生后 ,另换一锅水 ,再煮一遍 。两次煮 ,可以杀灭细菌,可以溶解掉大部分毒素,可以去除大部分异味儿 ,就能继续食用了。

直接扔掉

有些羊肉放了几天后,不仅有点臭味,而且还出现了流肉汁、肉质变软等变质的情况,那么这样的羊肉已经失去了食用价值,所以只能忍痛割爱将羊肉扔掉了。

羊肉有点酸味还能吃吗

羊肉有点酸味不宜食用。

羊肉会变酸主要是由于微生物的浸染,这是食物变质的一个现象,变质的羊肉中携带大量的有害物质,会使人体的肠道菌群紊乱,会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的情况,所以羊肉有点酸味不宜食用。

新鲜羊肉正确的保存方法

低温保存

1.新鲜羊肉的营养物质丰富,为微生物的生长及繁殖提供了有利环境,容易受到微生物的污染,所以在常温下不能放置很长时间,而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖,所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。

2.将羊肉的筋膜剔掉,用保鲜膜包裹封好,排出里面的空气,在零下15度密封冷冻,可以保存半年左右。不过,羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味,影响羊肉的食用口感,所以,建议吃多少就解冻多少。

干制保存

晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少,而且营养成分也有一定的损失,不太容易受到微生物的污染,所以可以将羊肉干制后,放在干燥、通风处,这样可以保存半个月-1个月左右。

羊肉可以保存多久?

如果是冬天,白天气温不超过4℃,平均气温在0℃上下,建议将羊肉放在背阴面,这样肉会处于冻结状态,顶多偶尔表面化一点儿,这样相当于简单的冰箱冷冻,放的时间还是比较久的,大约20天左右吧。但是还是越早食用越好,冷冻储存也会降低羊肉的品质和营养。

吃羊肉的注意事项

1.羊肉不宜用铜锅煮羊肉。羊肉中的蛋白质含量丰富,用铜锅煮羊肉时,会在体内产生一些有毒物质,危害人体的健康,而且铜盐中以水溶性盐的毒性最大,所以羊肉不宜用铜锅煮。

2.羊肉不宜与高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合,生成鞣酸蛋白质,在体内难以溶解消化,进而减慢肠道的蠕动,使大便水分减少,造成便秘的现象。常见的鞣酸含量丰富的食物有:石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。

3.羊肉不宜与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”,羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,而且有碍脾胃。

4.羊肉不宜与南瓜同食。羊肉与南瓜都是温热食物,放在一起食用,容易引起“上火”,而且在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

5.羊肉不宜与醋同食。羊肉有壮阳补气的作用,而醋有一定的收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低。

6.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,以免加重身体的病症,影响病情的恢复。

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