鲜菇小炒芦笋这道菜口感脆嫩，是夏日里的清新小菜。制作方法也简单，比较省时间所以夏天做这个菜在好不过了。

　　鲜菇小炒芦笋的做法：

　　1、将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝;沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉;

　　2、炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅;

　　3、再放入香菇片和黄彩椒翻炒;

　　4、淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

　　5、一道好吃的鲜菇小炒芦笋就做好了，现在可以上桌享用了。

　　鲜菇小炒芦笋成品图：

　　鲜菇小炒芦笋的做法小技巧：

　　1、芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。

　　2、绰水是为了缩短芦笋炒的时间，更大程度保留营养。

　　3、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。

　　鲜菇小炒芦笋的做法中要主意芦笋看起来感觉很硬的样子，其实特别的脆嫩，很容易熟的，所以不需要煮太久。如果买的芦笋有点老的话，建议把底部的皮削掉一些，够嫩的话就不用啦。