春卷是中国最先发明的，但是现在已以最走向世界了，在国外几乎所有的中餐厅都会卖春卷。有些朋友家里来外国客人了备上一份春卷都是被秒光。
 

　　下面我们用肉丝、香菇、豆芽菜、胡萝卜这4样做出是最常见又经典的春卷馅，所以也可以叫做“四喜春卷”

　　四喜春卷的做法：

　　春卷皮适量，鸡肉100克，豆牙菜100克，胡萝卜1根，香菇10朵

　　步骤：

　　鸡肉切丝，用少许生抽酱油、料酒、淀粉抓均匀，腌约15分钟。

　　胡萝卜去皮切丝、香菇泡发后切细丝、豆芽菜择洗干净。

　　煮开一锅水，倒入豆芽菜烫熟捞出沥水。

　　锅中倒一些油，油温后下肉丝炒散，盛出备用。

　　锅中再倒入一些油，把胡萝卜丝和香菇丝也倒入锅中翻炒，把胡萝卜炒软。

　　将肉丝和焯好沥水的豆芽菜都倒回锅里，再倒入盐、生抽酱油调味道。

　　用少许面粉加一些水，调成面粉水做封口用。

　　取一张春卷皮平铺在盘子里，将馅放在春卷皮正中的位置，馅料的多少差不多就是春卷包好的大小。

　　将春卷皮下半部分折叠包住馅。

　　将皮的两边向中间折叠。

　　然后把春卷卷着包起来，在最后的边缘涂少许面粉水封口。

　　锅中倒入油，油烧至7成热后，放入春卷煎至表面金黄色即可

　　友情提示：

　　·做一次春卷皮不容易，可以多包一些春卷，然后直接冷冻起来，吃时直接放入热油锅里煎炸至金黄即可

　　传统的春卷都是炸着吃，金黄焦脆，不过如果担心油炸食物容易发胖，也可以用少许油煎着吃。