yakitori可以配什么酒

yakitori是き鸟，中文意思是：烤鸡肉串，其实yakitori就是我说的烤鸡。那么在吃yakitori的时候配什么酒最好呢？经常听人说吃烧鸟不喝酒简直就是暴殄天物。在中国在多都是配啤酒来饮用的。

烤鸡串(きB yakitori)

如果你经常上居酒屋，恐怕是少不了吃烤鸡串了。日式烤鸡串大致分两种吃法，无非是盐烤或酱烧。前者试肉品质，后者看店家调料功夫。近年超市里亦有速冻的肉串贩卖，带回家锡纸包一包入烤箱便是，省力得很，味道却怎么也学不像居酒屋的样子。想想也是，你看那经营居酒屋的店家，夜里六七点开门下午一二点就得采买准备，选料都是肉铺里送来最新鲜的那批，这还不算，非得将肝上的薄膜洗得丁点儿不剩，翅尖细毛燎得一干二净，才肯腌渍入味。这样的精心，又怎是超市货可比拟的呢?

各种烧鸟串…

另外老有人说「世间唯我族人喜吃内脏，藩人闻风丧胆」，这种传闻只要到了烧鸟屋就不攻自破啦。打开烧鸟菜单，鸡皮、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡冠全有，连腚上那点肥油都冠名以金三角，谁说外国人不吃下水的?

虽然说居酒屋出售的下酒菜是很平凡的食物，烤鸡串这种菜更是日本全国的居酒屋上下大抵都做，但是依然有些细节可以判断店家是否靠谱。比如你可以点份盐烤鸡胗(砂ずりsunazuri)，这道菜费工夫的劲儿可谓数一数二。假如食材不新鲜，血就都闷在肉里，放多少葱姜酒盐也除不掉(不好的味道);碰上不上心的师傅，还会放过分浓郁的酱汁，新鲜鸡胗的弹滑口感无影无踪。可能得是那些不急不慢的人，把砂砾一一洗净、污物膈膜摘掉，再切成小拇指见方、抹上粗粒海盐烤出来的 sunazuri ，才算合格。

吃烧鸟从啤酒开始

吃烧鸟不喝酒简直就是暴殄天物。

在日本居酒屋，日本人一般先喝一杯鲜啤，然后根据自己的喜好换喝清酒或者烧酒。

为了继承居酒屋的平价传统，烧鸟卖出了“全厦门餐厅几乎是最低价”的朝日啤酒，19元一瓶，确实秒杀了大多料理店。进口清酒的价格下不来，老板甚至直接与日本白鹿造酒厂合作，开发了自有清酒品牌古山纯米吟酿，19元180ML，同等价位在国内能喝的大多是兑水清酒，淡而无味，这里却是实打实的香醇辛口。