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清爽的寒天油饭粽子,减油依旧好味道

时间:2015年06月10日  来源:互联网   作者:佚名
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每到端午节又是粽叶飘香的时节,每个人或多或少在这时候都会吃点粽子,但是市售的粽子又油又腻,价格也不便宜,不如自己动手做一些少油,加上健康食材制成的少油健康粽,让你这个端午节吃再多粽子也不怕胖。
  

每到端午节又是粽叶飘香的时节,每个人或多或少在这时候都会吃点粽子,但是市售的粽子又油又腻,价格也不便宜,不如自己动手做一些少油,加上健康食材制成的少油健康粽,让你这个端午节吃再多粽子也不怕胖。

粽子这样做好清爽

1.五谷杂粮纤维多

原本都是糯米做成的粽子,其实可以加入一些五谷杂粮,像是紫米比糯米更好消化,也可以使用近来很流行的10谷米或5谷米更健康。

原本都是糯米做成的粽子,其实可以加入一些五谷杂粮,像是紫米比糯米更好消化,也可以使用近来很流行的10谷米或5谷米更健康。

2. 白肉去脂更健康

建议可以选择白肉,鸡胸肉就是不错的选择,它的肉质较厚,而且含油脂量较低,可以满足想吃肉的享受。若仍是喜欢吃猪肉,则可以选择猪肉中的小里肌肉,也就是俗称的腰内肉,它的油脂量较少但口感不输给传统的五花肉喔!

3. 蔬果入馅更爽口

传统粽子馅料鲜少加入蔬果,其实有些耐煮的蔬果可以加入增加清爽口感,像是南瓜、荸荠等等。此外叶菜类虽然不适合加入馅料中,但是可以打成汁与米饭一起拌匀,不但清香色泽也好看。

寒天油饭

虽然调味与作法和传统的油饭一样,但是添加了寒天条,寒天是天然藻类提炼出来的,纤维含量高易有饱食感,也可以减少糯米的使用,让热量更低,纤维质也更充足喔!

材料

长糯米600公克、小里肌肉200公克、虾米30公克、香菇5朵、红葱末30公克、寒天条适量、水250cc

调味料A

酱油1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许

调味料B

酱油2大匙、米酒1大匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉少许、盐少许、胡椒粉少许

寒天油饭作法

1.长糯米洗净泡水5小时,沥干水份并放入蒸桶中蒸30分备用。

2.小里肌肉洗净并切丝,虾米洗净泡水,香菇洗净泡软切丝,寒天条剪小段泡软,备用。

3.热锅加入少许的油,放入红葱末爆香上色后,再放入作法2的香菇丝、虾米、小里肌肉丝炒至颜色变白,加入调味料A一起炒匀盛盘备用。

4.再于作法3的锅中加入调味料B及水250cc,放入寒天条煮1分钟再加入作法3拌炒一下即关火。

5.加入作法1的糯米饭一起搅拌均匀,盛入蒸盘中备用。

6.取一锅水,放上蒸笼再将作法5放入蒸笼中蒸约5分钟,即可。

美味粽点

蒸糯米时,将泡好的糯米倒入蒸桶后,将米粒拍平后,于铺好的米粒中戳几个洞,以利蒸饭的过程中,让蒸气容易进入蒸桶中,让米粒均匀受热易熟。

寒天油饭粽

传统的粽子是用生糯米去制成的,不过我们也可以利用油饭来包成粽子,会更省事喔。

材料

寒天油饭适量、桂竹叶10片、麻竹叶10片、绵绳10条

寒天油饭粽的作法

1、将桂竹叶与麻竹叶修剪好后放入沸水中汆烫一下捞出,再泡水洗净并沥干。

2、取一片麻竹叶,下面垫一片桂竹叶,将下方1/3处回折成漏斗状,漏斗底部反折约1公分,避免漏馅。

3、在粽叶中放入适量的寒天油饭,将粽叶漏斗处填满,并压紧铺平。

4、将上方的粽叶往下盖,并把漏斗内的馅料压紧。

5、顺着漏斗状,将盖住漏斗的粽叶往左右两端折下去。

6、剩下前头一端的粽叶,再往左边或右边折起。

7、取绵绳在粽腰处绑紧打活结,放入蒸笼中蒸约15分钟即可。

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