聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

猪肉怎么炒才比较嫩?

时间:2023-08-31   作者:小编  点击:850

猪肉是最常吃家常肉类食物,可是很多人在家炒猪肉一不小心很容易就炒过火变得又老又硬,食之无味。如何炒猪肉才能炒的又嫩又香呢?其实炒猪肉还是要靠技巧,8个把猪肉炒得滑嫩嫩,香喷喷的秘方分享给大家,保证你炒出来猪肉又嫩又香还没有腥味。

猪肉是最常吃家常肉类食物,可是很多人在家炒猪肉一不小心很容易就炒过火变得又老又硬,食之无味。如何炒猪肉才能炒的又嫩又香呢?其实炒猪肉还是要靠技巧,8个把猪肉炒得滑嫩嫩,香喷喷的秘方分享给大家,保证你炒出来猪肉又嫩又香还没有腥味。

炒猪肉又嫩又香的技巧:

1、淀粉勾芡

将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。

2、调味

炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。

3、加啤酒

也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,这个方法尤其适用于牛肉。

4、开水烫

炒肉片前,先将肉片放在开水中烫一下,肉稍一变色就立刻捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更鲜嫩。

5、热锅油涮

热锅下多点油烧热,立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒,肉才不会粘锅。

6、炒肉时滴点冷水

将肉片爆炒至变色肉片,就加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道刚刚好。

7、加醋

出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同哦。

8、加盐不要太早

炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。

猪肉怎样炒不腥?

1、炒之前用生抽腌制5分钟。

2、炒的时候放点酒。

3、没有酒可以放点醋 放醋的话就要放一点糖。

猜您喜欢:
相关猪肉的食谱:
相关猪肉的文章: