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怎样做煎饼不粘锅的技巧图解

时间:2017年04月23日  来源:新浪博客   作者:灯芯绒
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在家做煎饼吃经济实惠又美味,可是很多人做煎饼总是粘的锅中到处都是的,那么做煎饼怎么样才能不粘锅呢?一是用不粘锅来做最好,二是油的量多一些,用小火慢慢煎,心急吃不了热豆腐哟。
  

在家做煎饼吃经济实惠又美味,可是很多人做煎饼总是粘的锅中到处都是的,那么做煎饼怎么样才能不粘锅呢?一是用不粘锅来做最好,二是油的量多一些,用小火慢慢煎,心急吃不了热豆腐哟。

煎饼怎么样不粘锅?

1、用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理,你懂的。

3、用小火慢慢煎。正所谓:心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。

摊出完美的煎饼的10大技巧:

1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

2、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。

3、油切记要少,抹一层就OK了,油多了面糊随着油到处流,挂不住锅底,不易成型。

4、调面糊的时候,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。

5、如何判断一面是否已经煎熟了呢,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

6、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

7、至于是否必须选用不粘锅的问题,对于不擅长面食的朋友来说,最好还是选用不粘锅,等熟练了神马锅都是浮云了。

8、面糊调制,用凉水。

9、摊的时候火力不可太大,留中间的最小圈火即可。

10、不熟练的朋友,可以先摊的小一些,容易掌握,会令你信心大增哦!

其实在家摊煎饼还是相当容易的,只需要火候,慢慢煎就好了,无需太多技巧哟。

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