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炸丸子炸多长时间比较好不会老?

时间:2017年10月16日  来源:新浪博客   作者:蜜糖
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在家炸丸子火候很重要,不管是猪肉丸子还是鱼肉丸子即要炸的漂亮,还要炸熟,炸丸子要炸多久主要是看丸子飘浮出锅里油面,色黄黄的即可,别炸久了,会糊发黑就不好吃了。
  

在家炸丸子火候很重要,不管是猪肉丸子还是鱼肉丸子即要炸的漂亮,还要炸熟,炸丸子要炸多久主要是看丸子飘浮出锅里油面,色黄黄的即可,别炸久了,会糊发黑就不好吃了。

丸子炸多久不老

丸子从边下锅,用6成油温炸到小丸子飘浮出锅里油面,色黄黄的即可,别炸久了,会糊发黑,注意复炸一遍可以保证外焦里嫩。

猪肉丸子怎么炸不老

主料:猪肉馅550克

调料:盐适量、黄酒1勺、生抽2勺、老抽12勺、五香粉1小勺、香油1勺、葱姜水3勺、淀粉勺、蛋清1个、油600毫升、椒盐适量

1、准备好猪肉馅。

2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀。

3、葱姜切片泡好葱姜水备用,蛋清1个将1勺淀粉和匀,然后将葱姜水与和好的淀。粉液倒入肉馅,搅拌均匀,摔打上劲。

4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子,放到盘中。

5、锅中放油,至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出。

6、将油温升至7成热,投入丸子复炸至深红色。

7、沥油后,用厨房用纸将油脂吸净,即可。

成品图:

干炸小丸子的技巧:

1、猪肉馅肥四瘦六,肥三瘦七都行,根据自己的喜好。

2、用老抽为了上色,如果不喜欢丸子颜色深,可以不加。

3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放,否则油溅起容易烫手哦,同时,丸子放进去一些之后,要用笊篱顺着锅边拨一下,以免粘连。

4、五六成油温将丸子炸熟,复炸一遍可以保证外焦里嫩,口重的或可蘸椒盐食用。

做丸子注意事项:

肉馅充分剁烂。特别是给孩子做丸子,肉馅要多用刀剁一剁,直到剁的非常碎为止。尽量不要用绞肉机绞肉,这样做出来的馅不好吃。

友情提示:

炸好的小丸子在刚出锅时最香,待其凉透后即使复炸加热,也无法呈现刚出锅时的那种香味,因此这道菜必须现炸现吃才美味。

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