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紫米
主料:紫米
调料:紫珍珠

类型:『 0 』

时间:2013年06月05日

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点击数: 作者:佚名

标签:紫米的营养价值 紫米 紫米的功效 紫米的作用
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紫米介绍

  紫米是水稻的一种属于糯米类的,俗称“紫珍珠”,民间又称其为“药谷”。紫米具有很好的滋补作用,被人们称为“补血米”、“长寿米”。下面把紫米和作用的功效,还有紫米的营养价值详细讲解给大家。

  紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。

  紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是“饭精”。 因碾出的米粒细长呈紫色,故名紫米,别名“紫糯米”、“接骨糯”,俗称“紫珍珠”,素有“米中极品”之称,民间又称其为“药谷”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”,俗称“紫珍珠”,素有“米中极品”之称,民间又称其为“药谷”。紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。

  紫米的营养价值

  1.与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

  2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

  紫米的功效与作用

  补中益气、健脾养胃、止虚汗紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

  紫米的食用方法

  1.紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

  2.紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故紫米应浸泡一夜再煮。

  如何挑选紫米

  应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。

  紫米的保存方法

  可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。能保存3个月左右。

  如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。到此紫的营养价就全部讲解完成了,现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧,最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水,最好用水泡15分钟以上,在蒸效果会更好。

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