聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 食材百科 >> 豆谷类 >> 浏览食材
面条
主料:
调料:

类型:『 0 』

时间:2011年11月06日

等级:

点击数: 作者:佚名

标签:面条的热量营养价值 如何挑选面条
视频观看地址
面条介绍

 

  面条至今已有2000年有历史了因富含蛋白质所以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。适用与所有的人群(病湿热者忌食面条)

  面条的介绍

  面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。

  面条的营养价值

  面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  面条的使用效果

  1. 新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。

  2. 买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

  3. 就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

  面条适用人群

  一般人皆可食用,病湿热者忌食面条。

  如何挑选面条

  先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

  如何挑选面条

  1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

  2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

  3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。

  面条的储存方法

  干面条应放于保鲜袋中密封,置于干燥、阴凉、通风处保存。

上篇:小麦
下篇:玉米面
发表评论

相关文章

    {JS_百度对联广告}