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餐包
餐包
主料:高粉320克,中粉80克,鸡蛋80克,牛奶120克+15,
配料:黄油40克,糖40克,酵母3克盐3克,

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-08

难度:

归属:西餐 总数:509

标签:餐包,餐包的做法
面包食谱大全
餐包介绍

这个餐包就是面包,面包出炉松软无比,就算隔了一晚还是很松软,也非常好吃。做餐包主要是原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

这个餐包就是面包,面包出炉松软无比,就算隔了一晚还是很松软,也非常好吃。做餐包主要是原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

餐包的做法图解:

1、高粉中粉蛋牛奶糖放搅拌桶里搅拌成团,放入室温的黄油揉成团。放冰箱冷冻20分钟。必须控制面团温度。

2、将面团拿出来继续搅拌,这时一点点加入剩余的15克牛奶。出筋后加用同等量水溶开的酵母,搅拌一下后再加盐搅匀。完成的面团二十六度。冷冻后,成团表面会有点干,所以留十五克奶冷冻后加入。

3、发酵至二倍大,中途翻一次面。

4、排气,分剂,整形。(实在是热,根本等不了它松驰,早做早完事)

5、发酵箱醒发一小时左右,约二点五倍大。刷蛋液撒点椰蓉。

6、180度,15至20分。

成品图:

这个餐包口感好,松软,还很有弹行。

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