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黑芝麻馒头一次发酵法
黑芝麻馒头一次发酵法
主料:水160克、酵母粉3克、中筋面粉270克
配料:黑芝麻粉40克、细砂糖20克、色拉油5克

类型:『 主食 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:507

标签:黑芝麻馒头,黑芝麻馒头的做法
馒头食谱大全
黑芝麻馒头一次发酵法介绍

香甜可口的黑芝麻馒头制作是采用一次性发酵法来完成的,蒸的时候只需要蒸20分钟左右即可,熄火后要在锅中焖几分钟馒头会更加好吃。

香甜可口的黑芝麻馒头制作是采用一次性发酵法来完成的,蒸的时候只需要蒸20分钟左右即可,熄火后要在锅中焖几分钟馒头会更加好吃。

黑芝麻可药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。它可以补钙、降血压、乌发亮发、润肤养颜。它的吃法更多,可以做糊、做粥、做点心,今天咱们来做个黑芝麻馒头,更是香甜可口,味道浓郁!

黑芝麻馒头(一次发酵法)(8个)

材料:水160克、酵母粉3克、中筋面粉270克、黑芝麻粉40克、细砂糖20克、色拉油5克

一次发酵黑芝麻馒头的做法:

1、在盆中加入所有材料;

2、揉成光滑的面团后,放在案板上盖上保鲜膜饧发5分钟;

3、将面团揉成圆柱形;

4、将面团平均分成8等份;

5、将每个小面团揉圆后,用双手在案板上来回不停地搓揉,直到面团坚实且光滑;

6、蒸锅中放入常温的水,放好帘子和屉布,将面团放入蒸锅内,盖上盖子,进行最后发酵20分钟;

7、用中大火蒸约18分钟,关火后3-5分钟再掀锅盖。

成品图:

黑芝麻馒头制作技巧

1、黑芝麻馒头和之前介绍的完美白馒头的做法一样,用的是一次发酵法,是指面团在成形后只经过一次发酵,是既简单又快速的制作方法;

2、面团揉好的标准是“三光”,即面团光、手光、盆光,但面团的揉搓应该比“三光”状态更光滑些,这样成品才能更细致光滑。

3、分割的面团尽量大小均匀,如果大小不一会影响蒸熟的效果;

4、发酵的过程会因室内温度影响,也会受面团大小影响,所以发酵时间仅供参考,以目测外形变大至少1.5倍为佳;

5、蒸制要从冷水开始,中大火,当锅中水沸腾锅边有水蒸汽冒出时开始计时约需15分钟,视馒头大小和多少适当增减时间;

6、蒸好以后先关火,但不能立即掀盖,等3-5分钟后再打开锅盖,否则急剧的温度变化,馒头表皮会变得皱巴巴的。蒸熟后的馒头,用手轻压外皮,有弹性为佳。

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