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自制咖啡冻鲜奶茶
主料:咖啡250ml、砂糖1.5大匙、吉利丁粉10g
调料:红茶叶3小匙(8g)、水250ml、鲜奶250ml

类型:『 焖煮 』

时间:2016年06月01日

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点击数: 作者:厨房一只柴

标签:自制咖啡冻鲜奶茶 自制咖啡冻鲜奶茶的做法
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自制咖啡冻鲜奶茶介绍

炎热的夏天总会想来杯冰凉的饮料消暑解渴,外面贩卖的手摇饮料虽然方便,却容易在不知不觉中摄取太多不必要的糖分。自己在家做的咖啡冻鲜奶茶,原料看得见,甜度也可依个人喜好调整,安心又美味。

咖啡冻:咖啡250ml、砂糖1.5大匙、吉利丁粉10g

鲜奶茶:红茶叶3小匙(8g)、水250ml、鲜奶250ml

自制咖啡冻鲜奶茶的做法:

1、利用咖啡机或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。(建议泡得比平常习惯的口味再浓一些)。

2、趁热加入砂糖拌匀溶解。

3、再加入吉利丁粉快速拌溶。(如果觉得吉利丁粉溶解不匀,可以再加热咖啡,边热边搅帮助完全溶解。)

4、将混合好的咖啡液倒入适合的容器中,送冰箱冷藏约2小时凝固定型。

5、利用小刀将凝固好的咖啡冻分割成合适大小,底部浸在热水中约1~2分钟帮助顺利脱膜。

6、倒扣将咖啡冻取出即可。

7、250ml水入锅煮沸。

8、倒入红茶叶,再次煮沸后将火稍微转小,续煮约1分半钟。

9、倒入250ml牛奶,煮至再度沸腾后关火。

10、用筛网过滤茶叶,即完成鲜奶茶。

11、放凉后冷藏,或直接加入冰块,搭配咖啡冻一起饮用即可。

12、我把甜度都抓在咖啡冻里,因此鲜奶茶没另外加糖,如果只想煮鲜奶茶喝,记得过筛后趁热加点糖调味喔!

成品图:

这回是用懒人做法,所以吉利丁粉就没另外加水泡开。以10g吉利丁粉做出来的咖啡冻会Q一些,如果想吃软一点的口感,吉利丁粉可减少至6或7g左右(利用普通吸管可直接吸起来的软度)。

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