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炝拌毛豆
主料:毛豆250克
调料:红辣椒2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年04月21日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:炝拌毛豆 炝拌毛豆的做法
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炝拌毛豆介绍

毛豆开始上市了,现在的毛豆鲜嫩做炝拌毛豆在适合不过了,毛豆各地吃法也不尽相同,北方有盐水煮毛豆,上海有糟毛豆,而武汉人最爱炝拌毛豆, 将毛豆煮熟后,再加入浓香的调味料汁, 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法,吃起来酸辣脆爽,清香适口,下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味,颜色更加漂亮是有窍门的, 要记住两点哟:煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味,煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色,这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

原料: 毛豆250克、红辣椒2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量

炝拌毛豆的做法:

1、准备好原材料,毛豆要清洗干净,剪掉两端的角;

2、毛豆放入冷水中煮, 加入少许盐和几滴油;

3、毛豆煮熟后捞出沥干水, 放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;

4、倒入香醋、味极鲜等调味料;

5、锅中放入适量的油, 放入红椒和花椒进去干煸香, 注意不要煸炒糊了;

6、将蒜末放入毛豆里面, 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上;

7、将它们拌均匀后盛入盘中。

成品图:

炝拌毛豆制作技巧:

1、毛豆煮到个人喜欢的程度, 判断时自己取出个尝尝;

2、红椒和花椒比较容易糊, 因此冷锅冷油放入红椒和花椒,小火煸炒,将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。

毛豆怎么煮不变色的技巧:

1、毛豆要在水开后再锅。

2、煮毛豆的进修滴几滴油,可以保持颜色翠绿。

3、最主一点就是煮毛豆时不能盖锅盖。

毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,它成熟之后,就是我们非常熟悉的黄豆,作为黄豆的“童年”,它绿绿油油、清香脆口, 是很多人喜欢食用的蔬菜之一。可别小看它,它的营养丰富, 常吃毛豆能养颜润肤,改善食欲不振;它还含有大量的植物化合物异黄酮,女性多吃抗衰老; 常吃它能减肥瘦身、促进食欲,开胃补充体力、降低患心脏病的风险、预防骨质疏松症等作用。

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