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香辣猪皮炒毛豆
主料:猪皮、毛豆米
调料:小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、小茴香、生抽、料酒、桂皮、香叶、红辣椒、油、盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年05月01日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:香辣猪皮炒毛豆 香辣猪皮炒毛豆的做法
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香辣猪皮炒毛豆介绍

现在很多人吃肉不喜欢要猪皮,那么剩下的猪皮要如何处理呢?今天分享一款好吃的香辣猪皮炒毛豆肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒,滋味真美。

肉皮富含胶原蛋白,而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质,常食用皮冻可使皮光滑有弹性,此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低,很适合女性要美容又无负担的要求。

香辣猪皮炒毛豆的做法:

1、提前准备好原料,毛豆清洗干净,猪去毛去干净。

2、猪皮放入锅中,加入没过原料的水,放入八角、桂皮、红辣椒等大料,大火煮开;

3、加入适量的料酒和酱油,转为小火煮上二十分钟;

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;

5、肉皮处理干净后切成丝备用;

6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;

7、烧热锅,放少许油,下入剁碎的豆瓣酱煸炒;

8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;

9、下入准备好的肉皮丝翻炒;

10、再加入焯水的毛豆米翻炒;

11、加入少许料酒继续翻炒;

12、最后加入盐调味,盛入碗中即可。

成品图:

香辣猪皮炒毛豆制作技巧:

1.猪肉皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;

2.烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

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