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响油黄瓜卷
主料:黄瓜一根
调料:细盐少许,小香葱一根,小米椒3、4、5、6根(看您能吃多辣了),大蒜3瓣;生抽1大勺,香醋1大勺,白糖1小勺许;食用油1大勺,花椒油(或藤椒油)1小勺

类型:『 凉拌 』

时间:2017年06月07日

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点击数: 作者:芹意qin

标签:响油黄瓜卷 响油黄瓜卷的做法
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响油黄瓜卷介绍

响油黄瓜卷这道菜顾名思义,一定要有一勺热油浇在黄瓜上,听到“刺啦”一声响!

黄瓜要入味儿,非得酸酸辣辣才能爽脆开胃;热油也有讲究,平时吃的食用油里一定要加点儿花椒油或藤椒油,吃起来回味无穷!黄瓜卷成卷,一口一个,特别过瘾!

这样一盘夏日里的开胃菜,漂漂亮亮地摆上桌来,无论是下个小酒,还是摆个家宴,都很应景。

这个季节的黄瓜,顶花带刺,又便宜又好吃,还好处理,一定要多吃!不过据说顶花带刺的黄瓜有问题,不知真假。

材料:黄瓜一根,细盐少许,小香葱一根,小米椒3、4、5、6根(看您能吃多辣了),大蒜3瓣;生抽1大勺,香醋1大勺,白糖1小勺许;食用油1大勺,花椒油(或藤椒油)1小勺

响油黄瓜卷的做法:

1、黄瓜1根洗净擦干水分;菜板上均匀撒少许细盐,将黄瓜在细盐上滚一滚;给黄瓜加点儿底味儿,而且颜色更翠绿;

2、用刮皮刀将黄瓜刨成长长的薄片;

3、将薄片卷起,排入盘中;

4、小米辣椒切小圈;香葱切成粒;打算给切成碎粒;

5、将做法4的材料,均匀洒在黄瓜卷上;

6、生抽、香醋和糖,放入小碗,搅拌均匀;

7、将做法6均匀浇在黄瓜卷上;

8、用小锅烧热食用油和花椒油,至冒烟;

9、将做法8趁热均匀浇在黄瓜卷上即可。

 

成品图:

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