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土豆香肠沙拉
主料:新土豆一个、旭耕金刚土豆两个、鸡蛋两颗、珍妮珍馐香肠4根
调料:红酒醋15ml、葡萄酒15ml、橄榄油45ml、香葱碎2颗、芽苗菜50克、圆白菜一片、盐3g、黑胡椒2g

类型:『 凉拌 』

时间:2017年07月31日

等级:

点击数: 作者:鑫雨霏霏

标签:土豆香肠沙拉 土豆香肠沙拉的做法
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土豆香肠沙拉介绍

聚餐网今天介绍这道土豆香肠沙拉一看菜谱我就想做。这是英国最受欢迎的厨师吉米奥利弗做的土豆沙拉,选用新鲜土豆,蔬菜,再加上香肠,天热健康,名厨的搭配,看似随意,实在精心,没有过多的过程和复杂的工艺,是很值得尝试的。

土豆香肠沙拉的做法:

1、准备好所有原料,土豆,青菜清洗干净。

2、土豆,鸡蛋放入蒸锅,隔水蒸。鸡蛋在上汽后三分钟取出,放入冷水,剥皮。土豆蒸到软糯。

3、在煮土豆的同时,香肠切片,不要切的太薄。在香肠微微解冻的时候切,比较容易切。回温到室温切会切的比较难看。

4、取一个平底锅,中火加热平底锅,待锅烧到六成热时,放入香肠加热,一分钟后,倒入准备好的葡萄酒,继续加热香肠,直至香肠外面微微变色,发脆时离火。

5、土豆、鸡蛋切小丁,圆白菜叶切丝。

6、取一个大的沙拉碗,放入红酒醋,辣椒油,香葱碎混合搅拌均匀,再加入盐和黑胡椒调味。

7、再将土豆倒入沙拉碗中,搅拌均匀。

8、在沙拉碗中,放入加热好的香肠、芽苗菜、圆白菜叶,轻轻搅拌均匀即可食用。

成品图:

土豆香肠沙拉制作技巧:

1、吉米用的酒是雪利酒,香肠用的西班牙著名的口利左香肠(chorizo),风干后有点像中国的腊肠,大家可以根据自己的情况增减。

2、名厨土豆是去皮切块,用水煮熟,我不喜欢水份过大,用蒸的方式,大家随意。

3、有两种土豆据说不能吃,一是发芽的,二是变绿的不能吃。这两种土豆含有有毒物质龙葵碱,即使煮熟,也会中毒,危及生命。

4、土豆虽好,但有三类人不宜吃土豆:

1·淀粉含量过大 ,吃后会有饱腹感 ,所以肠胃不佳 或者经常肚胀打嗝放屁的人是不易吃土豆的。

2·马铃薯含钾元素较高肾功不全的患者不宜吃。

3·土豆有通下作用,虚寒易腹泻者应少食或不食。

土豆真是一个好东西,世界各地,大江南北都有不少土豆爱好者。土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

土豆富含淀粉,一直被视为肥胖者的劲敌,其实土豆才是受害者。事实上,土豆低热量,高蛋白,含有多种维生素和微量元素,只有0.1%的脂肪,土豆虽含有淀粉,但它的水分高达70%,还有让人产生饱腹感的膳食纤维。很多人对土豆让人发胖深信不疑,这个不赖土豆,是应为土豆没有吃对。

土豆如果你做为菜来吃,加上米饭等,碳水化合物摄入过多,不但易饿,还容易胖。正确吃土豆的方法是代替主食,具有减肥效果,是最理想的减肥食品。烹调方式也忌讳油炸,多油,以土豆代餐一定会让你饱饱的变瘦。

这是我花了大价钱在减肥训练营学来的,总结出来,喜欢土豆的同学收好了。

土豆在我家出现的频率非常高,我经常就是蒸一蒸就直接吃,减肥切记不用蛋黄酱调味,买到粉粉的,直接吃就很好。

土豆这次买到比较新奇的品种,是紫色的旭耕金刚土豆,粉粉糯糯,紫色的多花青素,现在除了紫薯,又有了一个含糖低的新选择。这种土豆如果炒的话儿,黑乎乎一大坨,用来做配菜还是很美艳的。

如果你问身边的人对土豆的印象,估计大多数会说,炒土豆丝,土豆炖肉,土豆泥,炸薯条........

基本上说来说去就那么几样,但细细琢磨,就会发现,很多有土豆参与的菜,就变得更有味道。

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