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鳕鱼块蒸蛋羹
主料:鸡蛋130克、阿斯加银鳕雪一块
调料:温水260克、盐2克、色拉油少许、葱叶少许

类型:『 清蒸 』

时间:2017年10月27日

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点击数: 作者:可心yk

标签:鳕鱼块蒸蛋羹 鳕鱼块蒸蛋羹的做法
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鳕鱼块蒸蛋羹介绍

嫩滑鲜美的鳕鱼块蒸蛋羹是一款特别有特色的小吃,表面上看是普通的鸡蛋羹,吃的时候用勺子一舀发现既然藏有鳕鱼块,特别有惊喜,它很好地保持了它的原汁原味,既有鳕鱼的鲜美,又有蛋羹的细腻、顺滑,这份鲜嫩,一定要温柔地吃,细细地品尝。

鳕鱼块蒸蛋羹的做法:

1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分。

2、将鳕鱼去刺,切小块。均匀的撒上盐和料酒,腌制15分钟

3、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油打散。

4、加入温水继续打散均匀

5、将鳕鱼摆入碗底

6、将蛋液过筛两遍到容器中

7、过滤好的样子

8、放入装好水的蒸锅中

9、先盖上锡纸或保鲜膜,再盖上锅盖。中火蒸5分钟后关火闷一会儿。

10、出锅后表面撒上小香葱,也可以倒点酱油,就可以开吃了。

成品图:

鳕鱼块蒸蛋羹制作技巧:

1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。

2、蛋液过滤后会更滑嫩。

3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。

4、中火蒸,不要时间太长。利用余温将其闷熟,蛋羹更嫩。

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