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湖南香辣鸡爪
主料:鸡爪
调料:大蒜、姜、桂皮、八角、生抽(海天)、蒸鱼汁、蚝油、干辣椒、盐、料酒

类型:『 焖煮 』

时间:2017年10月28日

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点击数: 作者:囡囡厨房

标签:湖南香辣鸡爪 湖南香辣鸡爪的做法
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湖南香辣鸡爪介绍

湖南人越爱吃辣,所这道特制的湖南香辣鸡爪特色就在辣椒和生姜里面,首先把鸡爪除水去除腥味,然后用油把鸡爪给炸一下,最后加入适量水煮沸调味即可。

湖南香辣鸡爪的做法

1、先将鸡爪把指甲剪掉,起锅,把水、桂皮、八角放入待烧开水,把鸡爪放入加入适量料酒去腥味,焯一下捞出(不用太久,2分钟即可)。

2、把姜切片,大蒜对半切开(姜、蒜、辣椒要多点)备用,随便把鸡爪用刀对半切开好入味。

3、把锅烧热,倒入适量油,把鸡爪倒入里面油炸会,再放入大蒜、姜、干辣椒炒出香味。

4、加入适量水煮沸后,放入适量生抽、蒸鱼汁、蚝油、盐翻炒,待入味收汁即可食用。

成品图:

鸡爪去腥味的技巧:

将鸡爪先用碱水泡10分钟,然后再将鸡爪反复清洗,直到没有碱味;这么处理过的鸡爪,吃起来就不会有腥味了。

鸡爪要煮多久?

把鸡爪放入锅中,等水烧开后盖上锅盖,转小火熬煮半小时即可。

鸡爪子如何更入味?

熄火后,鸡爪子别急着捞出,先要浸泡10分钟。这样鸡爪子更入味。切记:浸泡时间不要长,太长鸡爪容易变粘稠。

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