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海菜烧鲽鱼
主料:黄金鲽鱼2条,干珺带菜1小把
调料:香葱2棵,生姜1小块儿,干红辣椒2到3个;味啉2大勺,清酒2大勺(没有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替);酱油4大勺(可另加1小勺老抽),糖2小勺,香醋1小勺,盐少许,清水约200ml

类型:『 焖煮 』

时间:2017年11月10日

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点击数: 作者:芹意qin

标签:海菜烧鲽鱼 海菜烧鲽鱼的做法
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海菜烧鲽鱼介绍

这款海菜烧鲽鱼的做法简单,用干烧的方法,不加一滴油,所以没有油烟,很鲜美很健康的吃法,这道菜汤汁要收得稠一些才更入味儿,今天就做一份充满大海味道的海菜烧鲽鱼,口味清淡更能凸显食材的原味。这本是一种日式做法,综合了我的理解和我家的口味儿,虽然清淡,味道却鲜美。尤其是和珺带菜的搭配,鲜美味道大大提升,十分开胃又下饭。

海菜烧鲽鱼的做法:

1、将黄金鲽鱼自然解冻,刮净两面鱼鳞,清洗干净;

2、切成约2指宽的鱼片;

3、将珺带菜用温水泡发,并清洗干净,沥干备用;

4、香葱切葱花;生姜切丝;视口味准备干红辣椒;

5、锅中加入味啉、清酒、酱油、醋、白糖和清水,大火烧开;

6、加入鲽鱼片和辣椒(剪成段儿更辣),转中火,盖锅盖焖煮5分钟,并不时晃动炒锅或用大汤匙将汤汁浇在鱼片上,让鱼片入味均匀;

7、加入珺带菜,再煮片刻;

8、最后视口味加入少许盐调味儿、晃匀,并洒葱花,即可起锅。

成品图:

鲽鱼,就是比目鱼,我们俗称的“偏口”。黄金鲽鱼,因它身上的鱼鳍是金黄色而得名,生长在高纬度低水温的环境中,生长速度缓慢,所以肉质更加洁白细嫩,肉呈蒜瓣状,味道异常鲜美。

美渔坊冻黄金鲽鱼去头去内脏,收拾地十分干净,这是很吸引人的哦,只要自然解冻,刮去鱼鳞,简单清洗就可以下锅了!

最近看到一则最新的饮食研究成果,认为最长寿的饮食习惯既不是肉食也不是素食,而是鱼素,即吃素加吃鱼。这让我一下子就想到了日式的饮食习惯,这大约就是日本人长寿的原因之一吧。我们的饮食已成习惯,不能完全学习别人的习惯,那就尽量去做——多吃鱼,多吃素,能清淡时就清淡些。

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