做这道日式鸵鸟沙朗井时候要把鸵鸟肉片用油腌制一下，因为鸵鸟肉因为没有油花，非常简单的一道井饭料理，只需要三步就可以完成了，酱汁煮洋葱、下鸵鸟肉片，淋到饭上即可。

鸵鸟沙朗井的做法图解：

1、鸵鸟沙朗肉片先用橄榄油腌制1-3分钟，让油进入鸵鸟肌肉间，油可减少空气接触肉片的机会，避免肉品氧化干涩。

2 、将洋葱切丝下锅炒软，再将鸡高汤、酱油、味Y、米酒倒入锅中煮滚。

3 、鸵鸟肉片下锅，煮至七分熟即可。

4 、将肉片酱汁淋在饭上，洒上葱花，再打一颗生蛋就完成了。(不敢吃生蛋可改糖心蛋)。

成品图：

鸵鸟肉的营养功效：

鸵鸟肉又名长寿肉，鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。

鸵鸟肉的选择技巧：

选购宜：鸵鸟肉肉质松软，最具代表性的是扇形肉，扁平而宽大，呈三角形，像一把扇子而得名。它的肉纹一致，便于切片、切丝或切成肉排。

选购禁忌：发霉、变质、肉色发青或灰，气味难闻的不宜选购。