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牛脊骨罗宋汤
主料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根
调料:干红葡萄酒2大勺,盐少许

类型:『 焖煮 』

时间:2018年02月05日

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点击数: 作者:食色

标签:牛脊骨罗宋汤 牛脊骨罗宋汤的做法
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牛脊骨罗宋汤介绍

牛肉炖萝卜虽然好吃,但吃多了也会感到厌倦,今天就用牛脊骨做一款经典的罗宋汤来喝,把茄洋葱同时入汤,显然对以往的餐桌传统是一大挑战,但是今天煮出来的牛脊骨罗宋汤胡萝卜软烂而不失形,非常经典的一款罗宋汤。

说是罗宋汤,其实并没有那么浓郁,顾及到长辈的口味,缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂,炖煮得花很长时间,这时候就显出高压锅之功力高强:数小时的炖煮被压缩成了40分钟,一点都不耽误饭点儿。

牛脊骨罗宋汤的做法:

1、牛脊骨用清水冲洗,放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。捞出,备用。胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。

2、洋葱,番茄分别洗净切小块。锅中倒入少许油,烧热,放入洋葱番茄煸炒,炒至软烂,熄火。

3、高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,倒入炒好的洋葱番茄,加入胡萝卜,再放入红酒,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。

4、压好后熄火,待气阀落下后揭盖,加盐调味,盛出食用。

成品图:

胡萝卜软烂而不失形,非常经典的一款罗宋汤。

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