现在天冷了，炒菜放久了容易凉。今天我们给大家介绍一个火锅鱼的做法，主要原料是草鱼，芹菜，豆腐，这个鱼火锅浑素搭配营养很全面的，下面看详细制作流程。

　　火锅鱼的做法教程：

　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

　　4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

　　7、大约5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　火锅鱼成品图：

　　火锅鱼的做法的做法小技巧：

　　1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化

　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

　　3、大家还可以加一个西红柿这样能提鲜，让味道更加好吃。

　　到此火锅鱼的家常做法就讲解完成了，制作流程讲解很全面了哟，现在天冷了不炒菜容易凉，不防在家做这个鱼火锅即方便，味道又好吃。