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台湾冰心绿豆糕
主料:绿豆仁1斤,糖粉210克,油180克
调料:馅料:红豆半斤,白砂糖125克

类型:『 0 』

时间:2015年09月11日

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点击数: 作者:蓁料理

标签:台湾冰心绿豆糕 台湾冰心绿豆糕的做法
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台湾冰心绿豆糕介绍

淘宝买的台湾冰心绿豆糕并不怎么放心,自己动手在家做的冰心绿豆糕才吃得更安心,今天给大家分享这款台湾冰心绿豆糕口感绵密入口即化,制作时间在绿豆搭配了红豆味觉双重飨宴,是中秋节送礼也很适合喔!

台湾冰心绿豆糕的做法:

1、红豆馅作法

将已浸泡的红豆放入锅中,加入1.5L清水大火煮约20-30分钟,倒入筛网去掉水份(这样可以除去红豆的涩味),再放回锅子,加入1L清水大火煮至红豆开始爆开时,转小火继续煮至全部爆开后,倒入筛子去掉水份,放到炒菜锅中,加入砂糖边搅拌边拌炒,煮至收干八成水份(湿度随自己喜欢)即可取出放凉备用!

2、先将绿豆仁洗净泡水两小时后,滤掉水分后,放到电锅,用2杯的水放在外锅,蒸熟绿豆仁。

3、蒸熟的绿豆仁放入筛网,趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛,变成细末状!

4、绿豆仁粉加入糖粉及油拌匀,成光滑不黏手的状态。

5、取25g的绿豆仁粉用指腹轻压成凹,包入10g的红豆馅,成圆球状。

6、放入月饼押模,压出喜爱的形状即可。

7、将绿豆糕放入冷冻库冰一会,即可食用(ps.未食用完的绿豆糕要放入冷冻保存,食用前取出退冰5分钟一样美味喔!)

成品图:

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