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台湾宜兰糕渣
台湾宜兰糕渣
主料:玉米酱1罐,鸡蛋2个,玉米粉150g,马铃薯粉150g
配料:盐1小匙,高汤4杯,猪油少许

类型:『 小吃 』

时间:2015-11-03

难度:

归属: 总数:3

标签:台湾宜兰糕渣,台湾宜兰糕渣的做法
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台湾宜兰糕渣介绍

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糕渣是宜兰著名的小吃,外层炸得脆脆的,里面却是软软的,趁热吃,一口咬下得小心烫嘴。这道点心倒和广式的炸鲜奶有些近似。

台湾宜兰糕渣的做法:

1、玉米酱先加入1杯高汤,放入锅中,搅拌均匀后再开火煮。玉米粉、马铃薯粉、盐和余下的3杯高汤搅拌均匀。

2、玉米酱在还没滚之前加入打散的蛋,此时加蛋才不会变蛋花。边煮边搅拌,煮至冒泡即熄火。

3、然后将调匀的粉浆加入玉米酱中,中火煮至浓稠,同样也是要边煮边搅拌。

4、取一方形容器,先铺上烘焙纸, ​​再抹上猪油,倒入煮好的粉糊,压实后表面再抹上一层猪油,盖上保鲜膜,冷藏过夜。这是做两份的量,正好填满10X10的容器。

5、切成适当大小的块状,沾裹玉米粉。

6、入油锅炸,刚入锅时不要搅动,这样粉会脱落,可以摇动锅子,待定型后才可以翻动,炸至表皮有些硬度即可。

成品图:

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