聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 特色小吃 >> 浏览小吃
台湾黄金泡菜
主料:高丽菜(包菜)1颗,盐4-5茶匙,香油少许
调料:南瓜300g,老姜1小块,辣椒2条,白醋(糯米醋)1米杯,糖1米杯

类型:『 0 』

时间:2015年12月22日

等级:

点击数: 作者:西马栀子

标签:肉丝炒青豆 肉丝炒青豆的做法
视频观看地址
台湾黄金泡菜介绍

经过腌渍的高丽菜(包菜),非常的入味、口感情脆口,很适合当餐前开胃菜,或搭配肉类、臭豆腐等食物一起食用也是相当不错的,今天就给大家介绍这款台湾黄金泡菜的制作方法。

台湾黄金泡菜的做法:

1、准备材料与清洗。

2、南瓜切片,先用电锅(外锅1/2米杯水)蒸熟,再捣成泥状,放凉备用。

3、高丽菜一叶一叶取下,用手拨撕,拨成大块片状,放于盆中, 约2层就在上洒一点盐,并轻压几下,依此类推,直至拨完高丽菜。

4、放置约30-60分钟,这期间适时的上下翻动交换(或抛甩几下)高丽菜, 使其软化。

5、老姜去皮,辣椒去头尾,切细末。(或与熟南瓜用调理机打成泥状)

6、高丽菜软化出水后,倒掉盐水,可试一下高丽菜的味道,若太咸, 则可以冷开水(不可用生水)洗一次,挤干水份;若咸度可以,则将 盐水挤干即可。

7、准备腌渍料,加入所有腌渍的食材,搅拌均匀,至糖溶解。

8、加入盐渍后的高丽菜,搅拌均匀, 放室温约2小时,这过程约0.5小时 搅拌翻动ㄧ下,使其可均匀入味。

9、备瓶子或保鲜盒(不可有水份),步骤8.完成后装瓶,盖上盖子, 放入冰箱冷藏1天即可食用(2天更入味,风味更佳)。

10、食用时再盛盘,滴上少许香油。

成品图:

台湾黄金泡菜制作技巧:

1、可依个人口味调整酸甜度,将糖与醋适时添加调整。

2、老姜可以蒜头8-10瓣代替;南瓜可以红萝卜代替;

3、高丽菜可以大白菜代替;亦可加入2-3块辣豆腐乳

发表评论

相关文章