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港式蛋塔
主料:无盐奶油125克、糖霜或糖粉55克、鸡蛋1个、中筋面粉225克
调料:蛋浆:水226毫升、糖100克、鸡蛋3个、牛奶85毫升

类型:『 0 』

时间:2016年04月08日

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点击数: 作者:圆猪猪的小厨房

标签:港式蛋塔 港式蛋塔的做法
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港式蛋塔介绍


这个香港的传统小吃,也是港式饮茶必点的!香酥的塔皮,嫩滑的内馅,就烤成这个大人小孩都喜欢的小吃,港式蛋塔的做法非常简单,塔皮面团非常易操作,在家也可吃到香港风味啰,下面就把详细制作流程分享给大家。



港式蛋塔的做法:



1、[塔皮]做法:用电动打蛋器打发奶油及糖霜,然后加入鸡蛋拌匀,到筛入中筋面粉拌匀。





2、然后用手搓一搓至成面团即成,如面团太湿润,多加点面粉;如太干,可加点水。





3、将面团分成18-20份,然后将一小面团放入塔模内,平均铺好。





4、用叉在塔皮内刺孔。





5、蛋浆做法:将热水与糖拌匀至糖溶化,然后下鸡蛋及牛奶拌匀,再将蛋浆过筛。





6、将蛋浆倒入塔皮内,约8至9分满,然后放入已预热200度烤箱,烤约10分钟,此时蛋塔液会凝固及微微胀起,然后再调至180度,再烤10-15分钟即成。





7、在烤至最后的5分钟,我用将烤箱门开一半,继续烤至熟透,这可减少蛋塔表面有裂痕。





成品图:





港式蛋塔制作技巧:



1、这个食谱可做约18 - 20个蛋塔



2、蛋塔要即日享用,隔天塔皮会变软



3、各烤箱火力不同,要小心观察免烤焦

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