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过桥米线
主料:
调料:香葱 30g,榨菜 30g,绿豆芽 30g,熟米线 200g,鲜草鱼 80g,鲜猪里脊 80g,盐 5g,白胡椒粉 3g ,姜 50g,盐 10g

类型:『 0 』

时间:2013年09月14日

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点击数: 作者:佚名

标签:过桥米线 过桥米线的做法 过桥米线怎么做
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过桥米线介绍

  过桥米线的家常做法讲解这道小吃不是正宗的过桥米线,中间省略了一些东西,因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓,米线爽滑,各种鲜味溶为一体。

  过桥米线的做法教程:

  过桥米线浓汤做法:

  1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

  2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

  3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

  过桥米线:米线做法:

  1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。

  2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉

  3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

  4、一道具有家常特色的过桥米线就好了,现在可以享用了。

  过桥米线成品图:

  过桥米线的做法小技巧:

  1.浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

  2.也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

  这道地方特色的过桥米线制作方法就为大家讲解完成了,当然这个做法中省略了很多东西,我们是为大家介绍可以在家中自己完面的,聚餐网里还有正宗的过桥米线做法,喜欢的朋友可以在里面搜索一下。

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