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武汉热干面
主料:面条
调料:榨菜,酸豆角,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,醋,蒜汁,卤水汁,葱花,香油,红砂糖15克

类型:『 0 』

时间:2017年10月30日

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点击数: 作者:佚名

标签:武汉热干面 武汉热干面的做法 武汉热干面怎么做
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武汉热干面介绍

热干面是武汉最常见的过早美食了,不管本地人还是外面来的朋友都喜欢尝一下武汉的热干面。热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物,那不再单是一种熟悉的滋味,也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。今天我们就教给大家热干面的家常做法详细流程。

武汉热干面的做法:

1、将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

2、蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

3、在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

4、大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。

5、食用时将所有材料拌匀即可。也就是在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。

6、一道好吃的武汉热干面就做好了,现在可以享用了。

成品图:

武汉热干面怎么做好吃:

1、以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。

2、如果蒸好的面条一次吃不完,也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取,接着过沸水煮制即可。

3、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

4、热干面一定要拌均匀味道才好吃。

武汉热干面秘方:

1、必须要配有小麻油。(其他食用油不可代替)

2、加少许糖,增加热干面的口感

3、配上胡椒粉及少许辣椒油。因为胡椒粉刺激味觉,加深热干面味道的层次。

这道武汉热干面的做法算是地道的制作方法了,从制面到装碗都做了详细的介绍,喜欢的朋友收集起来吧,特别是外地的朋友喜欢吃武汉热干面的,有了它你在家中可以自己完成一道特色的武汉热干面了。

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