茄丁肉酱拌面是一个人吃饭时候的好选择，做法简单、取材简单，省时省心省力，没难度，并且有肉有菜，营养均衡而合理，这道美食在做的时候用的是肥猪肉炸出来的油在炒茄丁和瘦肉，这样吃起来满满的都是肉香味，非常的美味，处理面条的时候，煮好的面条要过一下凉水，这样吃起来才够劲道。

　　茄丁肉酱拌面的做法教程：

　　1.猪瘦肉切小丁，用料酒、油、生抽、淀粉腌制一下。茄子切小丁。

　　2.面条入锅里煮熟后捞出过凉水，沥干水分后拌入点油防粘。

　　3.热锅，放入肥猪肉，熬出油，将出尽油的油渣捞出，入茄丁翻炒。

　　4.待茄丁煸软后，入猪瘦肉一起翻炒。

　　5.加入适量的水，加入2勺的黄豆酱，调入适量的生抽，焖煮入味后加入水淀粉即成酱汁。

　　6.碗中放入面条，浇上酱汁拌匀就好了。

　　成品图：

　　茄丁肉酱拌面的美味小窍门：

　　1.煮酱的时候已经放黄豆酱和生抽，所以盐无需再放。

　　2.面条过凉水后放点油可以防止粘连。

　　茄丁肉酱拌面的做法介绍到这里就结束了，这里在做的时候是将肥猪肉炸出油后炒制的切丁，这样吃起来味道会更好，当然要是嫌麻烦的话可以直接用橄榄油之类的，也是很不错的。