蛋黄茄子看起来很像是蔬菜披萨的有木有，要想做出这么一道好看又好吃的美味美食，就需要注意，首先在炒制的时候茄子和辣椒一定要炒熟，最好是炒制绵软的那一种，这样在裹蛋液的时候才能更好的裹住，在打入蛋液的时候最好是很均匀的铺在茄子青椒上，这样做出来的成品才好看。

　　蛋黄茄子的做法教程：

　　1、备鸡蛋二个，茄子，青椒。

　　2、茄子去皮切丁，蛋取蛋黄打散待用，辣椒切圈。

　　3、不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒。

　　4、将所有食材翻炒均匀。

　　5、放点盐将茄子和辣椒炒熟。

　　6、撒上调味鲜。

　　7、倒进蛋黄，稍等，等蛋黄凝固即可装盘。

　　成品图：

　　蛋黄茄子的美味小窍门：

　　1、一定要等蛋黄凝固后再盛起装盘哦。

　　2、辣椒的量根据个人的喜辣程度添加。

　　蛋黄茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不过蛋黄的胆固醇含量比较高，所以还是要食用为好哦。