类型：『 粥类 』
时间：2023-10-06
难度：
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对于“黑心豆腐”猖獗的今天，土家族合渣可以说是家庭食用豆制品最便捷的方式。这道菜易做、健康、非常美味，而且在口味上可以灵活多便，麻辣咸甜，荤素皆可。 合渣是土家族的家常菜。以前是用石磨推，现在家庭制作可用食搅拌机，所以非常的便捷快速。
2. 捞起黄豆洗干净，放入豆浆机或者食物料理机加点清水打碎成豆浆。
3. 豆浆连同豆渣一起在锅里大火煮开后转小火再煮十分钟。
4. 煮豆渣的时候要时不时把泡沫撇走。
5. 新鲜蚕豆剥出豆米，豆米外面的一层种皮也要剥开去掉，留豆瓣使用。
6. 豆瓣混入在煮的豆渣里再煮五到十分钟。
7. 用盐，胡椒和味精调味。
8. 如果要营养加强版，可以打一个蛋花进去搅散再起锅。
成品图:
1.合渣懒豆腐，蚕豆豆瓣也可以换成青菜丝，因为是贫家菜，一般不加鸡蛋。
2.带渣豆浆在煮时，会同清变成稠，如同豆花状。稀稠可随自己口味增减水。加入肉类，可做成鸡汁豆渣，酥肉等。
