蛤蜊清洗干净后直接炒着吃也是相当美味的，配是葱姜来调味更加，注意葱下锅就关火，翻匀就可以出锅了，这样能激发是葱的香味，而且也不会炒老，口感特别好吃。

葱姜辣炒蛤蜊的做法：

1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用，参考：让蛤蜊吐沙最快的方法图解。

2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。

3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。

4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。

6、下干辣椒、辣椒红油炒香。

7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。

8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可享用。

成品图：

葱姜辣炒蛤蜊制作技巧：

1、蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒。

2、蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感。

3、葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。

花蛤蜊的营养价值

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。