凉拌肚丝是鲜香微韧，补气血、健脾胃很适合在夏天享用，做这道菜调味很关键，喜欢酸辣或麻辣自己可以随意调整，如果希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却即可。

夏日的炎热，多少会影响食欲，于是清凉、开胃的美食备受青睐。今天推荐的这道凉拌肚丝，或许能合您的胃口，令食欲大增。

猪肚味甘，微温，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

猪肚一般适于炖汤、爆炒、卤制等，凉拌是夏季最适合的做法之一。凉拌调味很关键。调味也能看出一些地域特色。比如广东人喜欢的是白切做法，生抽花生油是最基本的调味，再加些沙姜更开胃。若调味是酸辣或麻辣，又是另番滋味了。

对于美食和烹饪，一直是发自内心的喜欢，而分享也挺快乐。做自己喜欢的事，心无旁骛地坚持下去。也是幸福。六月已是盛夏的气息，餐桌上来道凉拌肚丝，鲜香微韧，酸辣开胃，无论饮酒下饭，都适合。

原料：猪肚一只，油、面粉各少许(洗猪肚用)，黄瓜半根，蒜头20克，红油辣椒30克，香醋10毫升，生抽5毫升，盐适量，姜、白胡椒粒，熟白芝麻各少许

凉拌肚丝的家常做法：

1、将猪肚翻面，将内壁翻出;用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;

2、加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净(参考：猪肚的清洗方法图解);

3、倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;

4、将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净;

5、将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜;

6、将猪肚切成细丝;

7、黄瓜切丝，加少许盐拌匀;

8、将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁;

9、将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。

成品图：

凉拌肚丝制作技巧：

1、希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却;

2、调味可根据喜好调整。

猪肚怎么洗

最简单的方法就是淀粉处理：先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。