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杏仁千层酥
杏仁千层酥
主料:飞饼皮2张、蛋清少许、蛋黄10克
配料:糖粉25克、杏仁片30克、干淀粉适量

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-25

难度:

归属:春季 总数:456

标签:杏仁千层酥,杏仁千层酥的做法
千层酥食谱大全
杏仁千层酥介绍

杏仁千层酥是烘焙新手最容易上手的一款小吃,用基础的黄油面粉鸡蛋糖混合后,在烤箱一烤就能做出来的特色点心,不需要太多工序,五分钟就能轻松搞定,注意用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次,口感更加好吃。

杏仁千层酥是烘焙新手最容易上手的一款小吃,用基础的黄油面粉鸡蛋糖混合后,在烤箱一烤就能做出来的特色点心,不需要太多工序,五分钟就能轻松搞定,注意用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次,口感更加好吃。

杏仁千层酥的做法:

1、市售飞饼皮两张,两片抹上适量干淀粉,室温解冻至软化;

2、将其中一张表面刷上适量蛋清;

3、将另一张盖在上面,按压贴合紧实;

4、用擀面杖稍擀开成较大的方形面片;

5、去除多余的边角切成正方形;

6、从正中竖切一刀分成两半,再将一半切成三等份的长条;

7、另一半同样操作,再将长条再横切三等份,分成18份均等的小长方形面片;

8、蛋黄10克加入25克糖粉;

9、搅打均匀成蛋黄霜糖;

10、烤盘铺锡纸,将面片整齐的码放在烤盘中并适当留空,将蛋黄霜糖均匀的刷在面片表面;

11、将杏仁片撒在面片表面,并用手轻轻按压其和蛋黄霜糖粘连;

12、烤箱预热,上下火180度,烤15-20分钟。

成品图:

杏仁千层酥的做法:

1、用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次,如果你不是用的市售酥皮,而是用的自制的酥皮,且本身层次比较多,就不用双层饼皮重叠;

2、蛋黄霜糖比较容易上色和焦糊,所以如果烘烤到10分钟以后,表面已经上色,但油酥层尚软未变硬定形,可加盖锡纸,或者将上火调为0度,只用下火同时开热风循环,这样可保证表层不被烤糊。

今天的这款饼干,同样来自我的新书《烘焙新手入门》,新手们做烘焙大多从最简单的饼干做起,基础的黄油面粉鸡蛋糖,搅拌打发混合就能烤出一盘香浓美味的小饼干,但其实有时候你可以更懒,甚至搅拌都不用,不需要太多工序,只需两张市售飞饼皮,一根擀面杖,不用五分钟,你就能来个完美的华丽变身,轻松做成漂亮又有面子的酥皮饼干,这对烘焙小白们来说,是最省事省力又能迅速在亲朋好友们面前露一手的入门烘焙小点,有兴趣就来做做吧。

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